Una feria que apuesta por la formación, el producto de calidad y las experiencias gastronómicas
Con la mirada puesta en el próximo mes de octubre, Alicante se prepara para volver a convertirse en el gran escaparate de la gastronomía española con una nueva edición de Alicante Gastronómica, un encuentro que reunirá a chefs, productores, artesanos, profesionales y aficionados en torno a la riqueza culinaria del territorio.
1. ¿Qué novedades presenta esta edición de Alicante Gastronómica respecto a años anteriores?
Esta edición de Alicante Gastronómica da un paso más en su apuesta por la internacionalización y ofrecer más experiencias al visitante, al tiempo que refuerza la promoción del producto mediterráneo, especialmente. Este año, el Foro del Pan y de los Dulces volverá a ser uno de los grandes protagonistas, combinando tradición e innovación con figuras de primer nivel. Entre las principales novedades destacaría el I Concurso de Escuelas de Panadería y Bollería, una iniciativa para impulsar el talento de los futuros profesionales y poner en valor la formación. También contaremos con una demostración conjunta de los campeones nacionales Diego Marín y Alexis García. La presencia de referentes internacionales como José Roldán, el Equipo Nacional de Panadería Artesana Los Espigas y el Club Richemont refuerza el carácter formativo e internacional de esta edición, que vuelve a situar la excelencia en el centro de Alicante Gastronómica.
Además, creamos un nuevo espacio dedicado al chocolate y al helado artesano, en el que acogeremos el III Premio de Alta Pastelería Paco Torreblanca, a la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo; así como catas de chocolates de grandes profesionales de la Asociación Bean to Bar, o demostraciones de helados artesanos.
2. ¿Cuál es el principal objetivo de la feria este año: ¿atraer público, impulsar el sector o promocionar el producto local?
Las tres cosas van de la mano. Alicante Gastronómica nació para acercar la gastronomía al gran público, pero también para convertirse en una plataforma de oportunidades para productores, artesanos y empresas. Uno de los principales objetivos de la Feria es poner en valor el producto local y el talento de los profesionales que, con su trabajo, lo transforman en excelencia. Al mismo tiempo, creemos que el futuro del sector pasa por apoyar a quienes empiezan. Esta feria no solo reconoce el talento consolidado, sino que también impulsa a las nuevas generaciones como Iker Calatayud, tercera generación de Panadería Delfina, con una brillante trayectoria pese a sus 19 años, o Jacobo Martínez, una de las promesas de la pastelería española, simbolizan ese relevo generacional. Queremos que compartan escenario con los grandes referentes porque ofrecerles visibilidad, aprendizaje y oportunidades es la mejor inversión para garantizar el futuro de nuestra gastronomía.
3. ¿Qué papel juegan los productores y artesanos de la provincia de Alicante dentro del evento?
Son el alma de Alicante Gastronómica. Sin agricultores, pescadores, molineros, panaderos, pasteleros, queseros, bodegueros y tantos otros profesionales no existiría la riqueza gastronómica que hoy identifica a nuestra tierra. La feria es un gran escaparate para reconocer su trabajo y acercarlo al consumidor, poniendo en valor todo lo que hay detrás de cada producto: tradición, conocimiento, esfuerzo e innovación. Alicante Gastronómica quiere contribuir a ese objetivo, creando espacios donde convivan la experiencia de los grandes maestros y el talento emergente. Solo así podremos garantizar que la excelencia artesanal y la identidad gastronómica de nuestro territorio sigan teniendo futuro.
La presencia de referentes internacionales como José Roldán, el Equipo Nacional de Panadería Artesana Los Espigas y el Club Richemont refuerza el carácter formativo e internacional de esta edición.
4. La panadería artesanal vive un momento de gran reconocimiento. ¿Qué protagonismo tendrá este sector en Alicante Gastronómica este año?
Alicante Gastronómica es una muestra tanto de la riqueza tradicional como de la capacidad de innovación de la panadería artesanal. Por eso, el Foro del Pan y de los Dulces volverá a ser uno de los espacios más dinámicos y atractivos de esta edición. Este año, la programación incluye demostraciones en directo, concursos, ponencias técnicas y elaboraciones que permiten entender hacia dónde se dirige el sector y, al mismo tiempo, recuperar recetas tradicionales que forman parte de nuestra identidad gastronómica.
Además, tendremos una serie de propuestas muy representativas de esa unión entre tradición e innovación, como la elaboración de la tradicional torta de calabaza, uno de los dulces más emblemáticos de la zona, junto a un pan elaborado con alcachofa, producto esencial de nuestra huerta. También destaca la celebración del III concurso ‘Mejor Pan del Mediterráneo’, que refuerza el nivel competitivo y el prestigio del sector dentro de la feria, poniendo en valor el trabajo de los panaderos y su papel clave en la gastronomía actual.
5. ¿Qué actividades o espacios recomendaría a alguien que visita la feria por primera vez? ¿Y para los profesionales panaderos interesados en asistir? ¿Qué demostraciones, concursos o catas destacaría para el público?
A quien visite Alicante Gastronómica por primera vez le recomendaría, sobre todo, recorrer la feria con curiosidad y sin prisas, descubrir la enorme diversidad de productos tanto nacionales como internacionales. Y, por supuesto, una parada imprescindible es el Foro del Pan y de los Dulces – Glorieta de los Hornos, uno de los espacios más destacados de la feria. Allí podrá disfrutar de demostraciones de grandes maestros panaderos y pasteleros, concursos tan atractivos como el de Monas y Toñas, además de elaboraciones que van desde la tradición más arraigada hasta la vanguardia más creativa. Este año, además, redoblamos esfuerzos con el nuevo espacio del Chocolate y el Helado en el que se darán cita concursantes llegados desde más de 8 países y con un jurado de excelencia con la presencia de Jordi Roca, Oriol Balaguer, Frederic Bau, Carles Mampel o los propios Paco y Jacob Torreblanca, entre otros.
6. ¿Qué impacto económico y social tiene la feria para Alicante y para el sector de la hostelería?
Alicante Gastronómica tiene un impacto muy relevante tanto económico como social para la provincia y para todo el sector de la hostelería. Es un gran evento de promoción turística y económica que actúa como punto de encuentro entre profesionales y público general, generando un importante efecto dinamizador sobre el territorio.
En su última edición, la feria reunió a más de 85.000 visitantes en cuatro días, consolidándose como el gran escaparate gastronómico nacional. Pero su valor no es solo económico. Destaca también su impacto social y formativo, con miles de estudiantes y escolares que participan en actividades formativas, así como su compromiso solidario a través de Alicante Gastronómica Solidaria y Acción contra el Hambre.
7. ¿Qué mensaje trasladaría a los profesionales de la panadería que están pensando en participar en futuras ediciones de Alicante Gastronómica?
Les diría que no tengan ninguna duda en dar el paso. Es mucho más que una feria: es un punto de encuentro donde se comparte conocimiento, se generan relaciones profesionales y se aprende de los mejores. Para un panadero, supone una oportunidad extraordinaria para dar visibilidad a su trabajo ante miles de visitantes y profesionales del sector, pero también para crecer y evolucionar. Además, es un espacio único para descubrir nuevas tecnologías aplicadas a la gastronomía, conocer a grandes referentes nacionales e internacionales y entender hacia dónde evoluciona la profesión. Esa combinación de aprendizaje, innovación y networking convierte a la feria en una experiencia muy enriquecedora tanto para panaderos con trayectoria como para quienes están empezando.
Entre las principales novedades se encuentra el
“I Concurso de Escuelas de Panadería y Bollería”, una iniciativa para impulsar el talento de los futuros profesionales y poner en valor la formación.
8. ¿Qué papel cree que debe desempeñar la panadería artesanal en el futuro de la cocina y de la alimentación mediterránea?
La panadería artesanal tiene un papel fundamental en el futuro de la cocina y de la alimentación mediterránea. El pan no es solo un alimento básico, sino una parte esencial de nuestra cultura y de la identidad gastronómica, que debe preservarse y evolucionar al mismo tiempo. El futuro pasa por mantener la esencia del oficio, trabajando con materias primas de calidad, fermentaciones adecuadas y el conocimiento acumulado de los maestros panaderos, pero también por integrar nuevas tendencias que aporten valor. Es necesario seguir recuperando variedades de cereales, apostar por procesos más naturales y respetuosos y poner en valor el trabajo artesanal frente a la producción industrial. Al mismo tiempo, resulta imprescindible transmitir a las nuevas generaciones la importancia de un buen pan elaborado con criterio y oficio.
En este sentido, Alicante Gastronómica 2026 refleja perfectamente ese espíritu, consolidándose como una feria que apuesta por la formación, el producto de calidad y las experiencias gastronómicas, y que del 2 al 5 de octubre volverá a convertir Alicante en la capital de la gastronomía mediterránea.
